دراسة الظروف المثلى لإنتاج الانفرتيز من عزلة محلية منCandida spp
اجريت عملية غربلة اولية على عدد من الخمائر المعزولة من مصادر مختلفة من حيث قدرتها على انتاج انزيم الانفرتيز فتبين ان خمس عزلات منها تعود الى جنس Candida تميزت بقابليتها على انتاج الانزبم ، ووجد العزلة التي رمز لها C5 كانت أكفا تلك العزلات . درست الظروف المثلى لإنتاج الإنزيم وبطريقة المزارع المغمورة من هذه العزلة . تبين أن أعلى انتاجية تحققت باستخدام الرافينوز كصدر للكاربون وبتركيز 3% و مزيج خلاصة الخميرة وكبريتات الامونيوم وبنسبة 1:1 وبتركيز 0.4 % كمصدر للنتروجين وبرقم هيدروجيني ابتدائي 6 وبمدة حضن 28 ساعة على درجة 35 م˚ حيث بلغت فعالية الانزيم تحت هذه الظروف 1.58 وحدة /مل وبفعالية نوعية مقدارها 6.07 وحدة /ملغم
